Grillkurse in Düsseldorf

Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Pizza Neapolitana -klassisch-: Tomaten, Fior di Latte, Basilikum, Olivenöl
• Pinsa Sauerteig: Sauerteig, Rauke, Bergkäse, Oliven und Serrano-Schinken
• Grüne Pinsa: Pesto, gebeizter Lachs, Sauerrahm & Gemüse-Chips
• Pizza „Steak und Garnele“: Frischkäse, Rinderrücken vom Weiderind, Garnelen, Wildkräuter & Parmesan

• Pizza "Belem": Crème pâtissière, Puderzucker & Portwein-Obst

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Burger 1: Asiatischer Fischburger mit Koriander-Avocado-Salat und Soja-Majonnaise
• Burger 2: Porchetta-Burger mit Schalotten, Tomaten, Basilikum & Porchetta!
• Burger 3: Portobello-Burger (vegetarisch) mit Schafskäse-creme, Rauke, getrockneten Tomaten und Zwiebelconfit
• Burger 4: Double Smash Burger mit Käse-Soße & gepickeltem Gemüse

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Lollie von der Bratwurst, Pflaumen, Harissa, Dijon-Senf und Bacon
• Maishühnchen mit Whisky und Cola im Curry Rub
• Spareribs in Apfel-Ananas-Reduktion mit eingekochter BBQ-Soße
• Lachs vom Holzbrett mit Kaffee und Minze
• Tomahawk vom Duroc Schwein im Altbier-Lack
• Wildbällchen in Tomatensugo aus dem Dutch Oven

• Fächerkartoffeln mit Rosmarinsalz und Olivenöl
• Kürbiskernbrot mit Kräuter-Sauerrahm
• Mexikanischer Gemüsesalat

• Gegrilltes Schokoladeneis mit Birnenrelish und Vanillekruste

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Flammlachs mit Rohrzucker, Schwarzem Tee und Maldon Salz
• Roastbeef – ohne Schnickschnack
• BBQ-Bomb
• Chicken-Drumsticks mit Honig und Chili
• Homemade Cheese-Burger mit Schmelzzwiebeln, selbst eingeweckten Gurken und BBQ-Soße

• Grillgemüse mit Kräutern und Frühlingslauch
• Grillkartoffel mit Kräuterbutter gefüllt
• Fried Onion (Zwiebelblüten) mit Petersilienrahm

• NY-Cheesecake mit Himbeermark

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Tacos Barbcoa mit Pulled Pork, rohen Zwiebeln, Koriander, Mais & Chili
• Rib-Fingers-Bao-Buns
• Wagyu Smash Burger vom eigenen Rind
• Banh Trang Nuing (vegetarische vietnamesische Pizza)
• Asiatische Chicken Wings mit Koriander, Limette & Sesam

• Sizilianischer Orangenkuchen mit Zitronensorbet

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Carnitas Tacos (Pulled Pork, rohe Salsa Verde, rote Zwiebeln, Limette)
• Shotgun Shells (Cannelloni, Hackfleisch, Bacon, BBQ-Soße)
• Gaucho-Rinderspieß mit Bacon Jam und Sauerrahm im Wrap
• Jambalaya a la New Orleans
• Blackened Saskatchewan-Lachs aus dem Smoker

• Ceasar Salad mit Parmesan, Croutons und krossem Bacon
• Creamed Corn

• Tennessee Banana Pudding

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• USA: Chicago Style Pizza
• Deutschland: Selbstgemachte Bratwurst mit Kartoffelsalat
• Thailand: Saba shioyaki (Makrele 800°C) - Rettich/Limette
• Schweden: Lachs "heißgeräuchert" mit Fenchel-Dillsalat, Radieschen & Smørrebrød
• Italien: Bistecca alla Fiorentina (T-Bone-Steak – Dry Aged –)
• Frankreich: Fondant au Chocolat mit Himbeereis

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Quesadillas mit Pastrami vom Weiderind & Cheddar vom Feuerring
• Porchetta vom Drehspieß
• Pork Belly Burnt Ends
• Spareribs mit Rohrzucker, Limette und BBQ-Crunch
• Mini-Bacon-Bomb am Holzspieß
• Vegetarische BBQ-Miso-Aubergine

• Coleslaw
• Salat von BBQ-SMASH-POTATOES mit Bohnen & Mais

• Cheesecake aus dem Dutch Oven und Schokoladenrahm mit Brombeer Espuma

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Geschichtete Picanha-Spieße mit Hack & Lado
• Ganzes Lamm vom Niederrhein mit Chimichurri
• Flammlachs mit Rohrzucker & Limettensalz
• Hanging Roasted Chicken
• Selbstgemachte Chorizo criollo

• Asche-Kartoffeln
• Feuer-Romana-Salat mit Basilikum-Dressing

• Whiskey-Ananas aus dem Feuer mit Zitroneneis & Tonkabohnen-Creme-Fraiche

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Selbstgemachter Glühwein
• Flammkuchen mit gebeiztem Lachs, Pilzen, Lauch & Parmesan
• Gulaschsuppe vom eigenen Wagyu-Rind mit Gin und Wacholder aus dem Dutch Oven
• Choripán mit Chimichurri und Röstgemüse im Gewürztaco
• Gezupfte Wildschweinkeule mit Rotkohlsalat im Brioche Brötchen
• Ganze Gans vom Grill Preiselbeeren und Apfel-Orangen-Füllung

• Rapunzelsalat mit Croutons und Himbeeren
• Rosenkohl-Kartoffel-Bacon-Spieße

• Gegrillter Orangen-Zimtkuchen mit Schokoladeneis

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Steckerlfisch & frische Kräuter
• Ganzer Rotbarsch mit Kräuter-Limetten-Butter vom Feuerring
• Feuriger Fischeintopf mit Edelfischen, Hummer, Vongole und Sauerrahm
• Gegrillter Tintenfisch mit Kräuterbutter und Pfefferbeeren
• Teriyaki-Lachs am offenen Feuer gegrillt mit Gemüse-Crunch

• Oliven-Baguette aus dem Grill
• Feldsalat mit Granatapfel
• BBQ-Kartoffel mit geschmolzenem Käse, Butter und Frühlingslauch

• Gegrilltes Steinobst (je nach Saison) mit Mascarpone-Creme, Honig und gerösteten Mandeln

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Dieses Menü bereiten wir gemeinsam zu:

• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Markknochen 800°C mit Parmesan & Petersilie auf Crostini
• Picanha am Spieß
• Terres Major im Kaffee-Rub
• T-Bone Steak "dry aged" mit Mojo Verde
• Tranchen vom Niederrheinischen Wagyu-Rind mit Wildkräuter Pesto
• Bavette aus der Glut
• Flat Iron - natur -

• Gefüllte Süßkartoffel mit Schafskäse, Butter & Bacon
• Blumenkohl "Buffalo-Wings-Style" mit Sauerrahm

• Apfel-Blätterteig-Rosen mit Orangen-Gin-Soße

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• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Pizza Neapolitana - klassisch -: Tomaten, Fior di Latte, Basilikum und Olivenöl
• Knuspriger Flammbauch-Spieß mit Teriyaki-Lack vom Buchenfeuer
• Selbstgemachte Wagyu-Bratwurst mit Senf-Kaviar und Frühlingslauch
• Shotgun Shells vom heimischen Wild
• US Beef Chuck Flap Meat in Asche
• Tomahawk vom Duroc-Schwein im Altbierlack

• Waffelkartoffeln (Waffeleisen) mit Sauerrahm und Granatapfel
• Kürbiskernbrot mit Kräuter-Sauerrahm

• Johannisbeeren-Crumble mit Joghurt-Eis

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• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Weiße Pizza mit gegrillten Waldpilzen, Wildsalami und Wildkräutern
• Selbstgemachte Bratwurst vom heimischen Wild mit Senfsamen und Majoran
• Gulaschsuppe vom Wild mit Moorbeeren, Soja & Frühlingslauch
• Rehkeule aus dem Smoker in Gewürzkruste
• Saté vom Hirsch mit Rosenkohl, Speck und Chili

• Apfel-Rotkohlsalat mit Balsamico und Rosinen
• Waffelkartoffeln (Waffeleisen) mit Sauerrahm & Granatapfel
• Kürbis-Focaccia mit Hüttenkäse-Dip

• Gebackener Vanille-Apfel mit Marzipan und Rotweinschaum

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• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Skirt-Steak vom US Beef und Salbei-Pfeffer Popcorn
• Flanksteak vom Feuerring mit Grillpaprika
• New York Strip Steak 850°C
• Hanging Tender vom Salzblock
• Dry Aged T-Bone-Steak
• Tomahawk-Steak aus der Glut

• Stockbrot mit Kräutertopping
• Wurzelgemüse in Vanille-Fenchelöl
• Gegrillte Melone (je nach Jahreszeit) mit Schafskäse und Minze

• Schokoladen-Mandelkuchen mit Honig-Joghurt und Whisky-Ananas

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• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Iberico Bellota Presa in Gewürzsalz
• Iberico Bellota Secreto mit Kaffee und Limette
• US Bürgermeisterstück sous vide gegart
• Cote de Boeuf (4 Monate trocken gereift) mit Meersalz und Rohrzucker
• US Beef Chuck Flap Meat in Asche
• Bavette 800°C mit Pfeffercrunch

• Aubergine vom Grill mit Ziegenkäse Topping
• Zupfbrot "Caprese Style"
• Wildkräuter in Sherry Vinaigrette mit gegrillter Süßkartoffel

• Vanille-Birnen aus dem Dutch Oven mit Nüssen und Limetten-Joghurt

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• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Teriyaki-Wagyu-Bauch Saté
• Selbstgemachte Wagyu Bratwurst mit Senf-Kaviar und Frühlingslauch
• Wagyu-Rücken vom Feuerring mit Kaiserschotenstreifen in Feigen-Chili-Vinaigrette
• Tataki vom Wagyu mit Avocado-Salsa und gerösteten Nüssen
• Hayashi-Rice (japanischer Eintopf aus dünnem Wagyu-Rindfleisch, Zwiebeln, Pilzen und Reis)

• Japanischer Matcha-Käsekuchen
• Mangosalat

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• Schaumwein
• Selbstgebackenes Brot, Butter & Dips

• Bison vom Feuerring mit Rohrzucker und Kaffee
• Rinderfilet 800°C mit Orangenöl
• Wagyu-Rinderhüfte über Buchenkohle gegrillt
• 3 Monate gereiftes T-Bone-Steak vom Weiderind
• Hochrippe (Prime Rib) am Stück
• Tasting - Original japanisches Wagyu
• Top Blade vom Nebraska Beef

• Smash-Kartoffeln mit Wagyu-Fett flambiert (Flambadou)
• Römersalat vom Grill in Basilikum-Vinaigrette

• Johannesbeer-Crumble mit Joghurteis

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