Süßkartoffel Rösti mit Schnittlauch Topfen vom Grill

300 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
Salz Pfeffer Muskatnuss
1 Ei (Kl. M)2 El Mehl
2 El Butterschmalz
200 g Schmand

Süßkartoffeln schälen, grob raspeln und in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Mit Ei und Mehl mischen.
1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Von der Kartoffelmasse 5 esslöffelgroße Portionen in die Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Min. bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Die Rösti mit Sauerrahm/Topfen servieren