Süß Saures Chili Dressing

Chili, halbiert und entkernt
Prise Salz
2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
1 Schalotte, geschält und fein geschnitten
60 ml Wasser
2 Limetten, Schale abgerieben, Saft gepresst
60 ml Thai Fischsauce
50 gr. Zucker
2 TL Sesam Öl geröstet

Chili, Knoblauch, Schalotte und Koriander Wurzel mit einer Prise Salz in den Standmixer geben und mit dem Wasser glatt pürieren. Jetzt Limettensaft und Abrieb sowie Fischsauce und Zucker zugeben. Weiter pürieren und durch ein grobes Sieb abseihen. Mit dem Sesam Öl vermischen und kaltstellen. Wenn zu Salzig, mit etwas Wasser verlängern, ggf., Zucker nachgeben.