Spätzle

Zutaten für 4 Personen

3 Eier
240g Mehl
70-100ml Mineral Wasser
Salz, Muskat

Alles zusammenrühren und mit der Hand so lange aufschlagen bis der Teig Blasen wirft. Den Teig anschließend durch eine Presse in kochendes Wasser geben und in Eiswasser abschrecken. Wenn die Spätzle abgekühlt sind, geben sie diese in ein Sieb und lassen sie abtropfen, erhitzen sie die Butter in einer Pfanne und braten die Spätzle an.

Die Spätzle sollten „goldgelb“sein, im Anschluss mit Salz und Muskat abschmecken.

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