Kartoffelklöße

    Zutaten für 4 Personen

    800g mehlig kochende Kartoffeln
    6 Eßl. feiner Grieß
    4 Eigelb
    2 Eßl. Kartoffelstärke
    Salz, Muskat
    Mehl zum portionieren

    Kartoffeln schälen und im Salzwasser weich kochen. Die Kartoffeln im Anschluss auf Schwaden und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Die Kartoffelmasse am besten über Nacht abkühlen lassen. Eigelb, Grieß, Kartoffelstärke, Salz und Muskat zugeben, im Anschluss gut vermengen. Die Masse in ca. 70g große Kugeln formen und in Salzwasser kochen.

    Tipp: Geben Sie dem Salzwasser etwas angerührtes Mehl zu, das verhindert das „ausfransen“ der Klöße.

     

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