Geräucherte Paprika mit Pesto und Ei aus dem Heubett

Pesto
2 Bund Basilikum
100g Pinienkerne (geröstet)
40g Parmesan (gerieben)
300ml Olivenöl
Salz, Pfeffer, Limettensaft, etwas Honig

Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und das Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer Limettensaft und Honig abschmecken.

Paprikaschoten
4 Paprikaschoten
8 Eier
Fleur de Sel, weißer Pfeffer

Die Paprika halbieren, im Anschluss das Kerngehäuse ausbrechen.
Pesto einfüllen, die Eier öffnen und in den Schoten verteilen.
Den Grill auf 150°C indirekter vorheizen und die Schoten in Zedernholzkisten im Heubett ca. 20min. Grillen.