Petersilienwurzelcreme

    Zutaten für 8 Personen

    820g Petersilienwurzeln (geschält)
    2 Kartoffeln
    2 Schalotten
    1 EsslöffelButter
    1,8 Liter Gemüsebrühe
    600 ml Sahne (eventuell noch 150ml geschlagen)
    Salz, Muskat, Pfeffer

    Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Schalotten schälen und schneiden. Alles in Butter anschwitzen und mit Brühe aufgießen, anschließend weich kochen lassen. Sahne zugeben und pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, danach servieren.

     

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