Pastinakenschaumsuppe

Zutaten für 4 Personen

450g Pastinaken (geschält)
1kl. Kartoffeln (geschält)
2 Schalotten
1 Esslöffel Butter
1 Liter Gemüsebrühe
300 ml Sahne
2 Eßl. Schmand
Salz, Muskat, Pfeffer (weiß)

Pastinaken, Kartoffel und Schalotten schälen und schneiden. Das Gemüse in einem vorgeheizten Topf zusammen mit etwas Butter anschwitzen, etwas Salz und Zucker zugeben. Das angeschwitzte Gemüse mit Brühe angießen und schön weich kochen, Sahne und Schmand zugeben und alles zusammen fein pürieren. Die Suppe im Anschluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren