Kürbisschaumsuppe mit Curry

    Zutaten für 4 Personen

    300g Kürbiswürfel
    10g Ingwer
    1 Knoblauchzehe
    1 kleine Zwiebeln
    400ml Kokosmilch
    100ml Sahne
    100ml Gemüsebrühe
    90g Möhren
    Zitronengras
    Curry
    Salz, Pfeffer, Honig, Chili
    Butter
    Kürbiskernöl
    Kürbiskerne

    Kürbis, Möhren, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und würfeln. Danach in etwas Butter anschwitzen und das Zitronengras zufügen (vor dem pürieren wieder heraus nehmen). Das Gemüse mit Curry bestäuben. Danach mit  Kokosmilch und Sahne ablöschen und etwas Brühe angießen. Salz, Pfeffer, Honig und Chili zugeben.

    Die Brühe solange kochen lassen, bis das Gemüse schön weich ist. Anschließend pürieren. Danach abschmecken, mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.

     

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