Karottenschaumsuppe mit Roter Meerbarbe in Tempurateig

    Zutaten für 4 Personen

    350g Karotten
    10g Ingwer
    1 Knoblauchzehe
    1 kleine Zwiebeln
    400ml Kokosmilch
    100ml Sahne
    100ml Gemüsebrühe
    Zitronengras
    Curry
    Salz, Pfeffer, Honig, Chili
    Butter
    Kürbiskernöl

    Karotten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und würfeln. Danach in etwas Butter anschwitzen und das Zitronengras zufügen (vor dem pürieren wieder heraus nehmen). Das Gemüse mit Curry bestäuben. Danach mit  Kokosmilch und Sahne ablöschen und etwas Brühe angießen. Salz, Pfeffer, Honig und Chili zugeben. Die Brühe solange kochen lassen, bis das Gemüse schön weich ist. Anschließend pürieren. Danach abschmecken, mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.

    Rote Meerbarbe im Tempurateig
    4 Rote Meerbarbenfilets
    Salz, Pfeffer, Limettensaft
    100g Tempurateig
    Rapsöl
    25g Butter,

    Die Roten Meerbarbenfilets würzen.
    Den Tempurateig mit Wasser schön geschmeidig anrühren. Die Filets im Teig wälzen und in einer heißen Pfanne scharf in Rapsöl anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, Butter zugeben  und noch kurz ziehen lassen. Die Filets heraus nehmen und zusammen mit der Suppe servieren.

     

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