Maispoularde mit Bier

    Zutaten für 4 Personen

    1 Maispoularde
    1 TL Fleur de Sel
    1 TL Szechuan Pfeffer
    1 TL Fenchelsamen
    Tomatenmark
    Rosmarin, Thymian, Salbei
    60ml Olivenöl
    Schwarzer Pfeffer
    1 TL Kümmel
    Bier (je nach Geschmack)

    Die kompletten Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Die Maispoularde damit einreiben, mit Kräuter füllen und auf ein Gestänge stecken, Bier angießen und im vorgeheizten Wasser -Smooker ca. 2,5 Stunden bei kleiner Temperatur (ca. 130°C) grillen. Wenn die Poularde schön „goldgelb“ ist, diese dann aus den Smooker nehmen und tranchieren.

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