Maispoularde mit Bier

Zutaten für 4 Personen

1 Maispoularde
1 TL Fleur de Sel
1 TL Szechuan Pfeffer
1 TL Fenchelsamen
Tomatenmark
Rosmarin, Thymian, Salbei
60ml Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
1 TL Kümmel
Bier (je nach Geschmack)

Die kompletten Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Die Maispoularde damit einreiben, mit Kräuter füllen und auf ein Gestänge stecken, Bier angießen und im vorgeheizten Wasser -Smooker ca. 2,5 Stunden bei kleiner Temperatur (ca. 130°C) grillen. Wenn die Poularde schön „goldgelb“ ist, diese dann aus den Smooker nehmen und tranchieren.

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