Betriebsferien an Weihnachten & Neujahr

    Liebe Kunden,
    bitte beachten Sie, dass wir vom 24.12.24 bis einschließlich 05.01.25 geschlossen haben und E-Mails währenddessen nicht beantwortet werden. Zudem können in dieser Zeit Warenbestellungen (außer Gutscheine) nicht versendet werden.

    Wir wünschen Ihnen schöne Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

    Tomahawk vom Duroc Schwein im Altbier Lack

    Das Duroc Schwein bei ca. 350°C direkt auf einen vorgeheizten Grill von allen Seiten gut „angrillen“ später bei ca. 110°C indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 55°C garen, dabei nach und nach mit dem Altbier Lack einstreichen. Der Lack sollte zum Schluss schön goldgelb glänzen und dem Fleisch eine leichte Süße geben.
    Wenn das Fleisch gar ist, mit einem Messer tranchieren und mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

    Altbier Reduktion
    500ml Altbier
    50g Zucker
    Chili
    2 Lorbeer Blätter
    2 Zweige Thymian
    etwas Essig
    10g Ingwer

    Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Essig und Altbier ablöschen.
    Lorbeer Blätter, Ingwer, Thymian und etwas Chili zugeben, im Anschluss die Flüssigkeit bei kleiner Temperatur dickflüssig einkochen.

    Zurück