Spare Ribs

    Zutaten für 4 Personen

    5Kg Spareribs
    Limettenabrieb
    Olivenöl
    3 Knoblauchzehen
    Rosmarin (gehackt)
    schwarzer Pfeffer
    4 EL Paprikapüree (Paprika gebacken, abgezogen und püriert)
    4 EL Tomatenmark
    3 EL Fleur de Sel
    1 Chilischote (gehackt)
    eventuell noch Honig

    Alle Zutaten zusammen rühren, Spare Ribs marinieren und ca. 5 Stunden ruhen lassen. Die Spare Ribs abtupfen, auf den Grill legen bei mittlerer Hitze „angrillen“ und ca. 5 Stunden bei ganz kleiner Hitze „indirekt“ schonend garen. Die Spareribs sind optimal, wenn der Knochen an der Seite Vorschein tritt. Die Spare Ribs schneiden und anrichten.

     

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