Rumpsteak“ sous vide“ mit Thymian und Fenchelsamen

Zutaten für 4 Personen

700g Rumpsteak (am Stück)
Erdnussöl
1 Bund Thymian
Weißer Pfeffer
Fenchelsamen (angeröstet)
Fleur de Sel (gemahlen)

Erdnussöl in eine Pfanne geben und diese stark erhitzen. Rumpsteak in der Pfanne von allen Seiten schön kross anbraten. Das Rumpsteak aus der Pfanne nehmen, abtupfen und zusammen mit Thymian und Fenchelsamen vakuumieren. Das vakuumierte Rumpsteak in einem 67°C heißen Wasserbad bis zu einer Kerntemperatur von 53°C garen. Das Fleisch auspacken und mit Pfeffer und Salz einreiben anschließend portionieren.