BBQ Burger 125g Rinderhack vom US Beef mit geräucherten Bacon-Zwiebelringen, Rauke, Tomate und Homemade BBQ Soße

    500 g Mehl
    250 ml Buttermilch, zimmerwarm
    70 g Butter (weich)
    1 Ei
    1 Tütchen Trockenhefe
    1 TL Fleur de sel
    2 EL Zucker
    2 EL Rübenkrautsirup
    1 EL Thymian, kleingehackt
    1EL Röstzwiebeln, gemahlen
    100g geröstete Sesamkörner
    Mehl zum Formen
    Zucker, Rübenkrautsirup und Hefe in die Buttermilch einrühren, leicht erwärmen und einige Minuten stehen lassen. Mehl mit Butter, Ei, Salz, Thymian und Röstzwiebeln in eine Schüssel geben. Die Buttermilch zu den übrigen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ca. 1 Stunde an einem nicht zu kalten Ort gehen lassen.
    Danach den Teig in 16 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
    Die Teile abdecken und 15min ruhen lassen.
    Im Anschluss die Buns bei 195°C ca. 15min backen.

    Burger Belag
    3 Zwiebel(n)
    ca. 800 g Rinderhackfleisch
    250 ml BBQ Soße
    8 Scheiben Bacon, Tomaten, Rauke
    Pfeffer, Salz, Paprikapulver
    Rapsöl und eventuell Käse Bacon/Zwiebel bei 180°C schön knusprig grillen. Sobald der Bacon braun ist, vom Grill nehmen.
    Aus dem Rinderhackfleisch sorgfältig die Patties formen, je nach Dicke der Patties bis zu 4 Minuten pro Seite grillen.
    Die beiden Hamburger Brötchen aufschneiden. Nun kurz den Deckel auf den Grill legen, um die Brötchen ein wenig zu karamellisieren.
    Wenn die Brötchenhälften "glänzen", können die Patties samt Brötchen aus der Pfanne genommen werden. Nun auf die Brötchenhälfte mit Patties, Zwiebeln, BBQ Soße, Tomaten Eisbergsalat und eventuell Käse füllen und servieren.

    BBQ Soße
    377g Johannisbeergelee
    380g Ketchup
    26g Worcestershire Sauce
    4g Knoblauch
    49g Senf mittelscharf
    27g Zitronensaft
    10g Paprika scharf
    12g Liquid Smoke Hickory
    6g Kaffee Pulver
    25g Zwiebeln
    65g Sauerkirschsaft
    13g Backpflaumen
    6g Chilipulver

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