Roggenmischbrot mit Frischkäse, Tobiko Kaviar und Avocado Creme

Zutaten für 6 Personen

260g Weizenmehl
100g Roggenbrot
160ml Wasser
50ml Milch
15g frische Hefe
Fleur de Sel
2 Eßl Olivenöl

Wasser und Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Mehl in eine Küchenmaschine geben. Das Wasser-Milchgemisch zugeben, den Teig mit dem Knethacken gut durchkneten. Den fertigen Teig abgedeckt, an einem warmen Zugluftgeschützten Ort ca. 50 min gehen lassen. Die Brote formen etwas Olivenöl und Fleur de Sel auf der Oberfläche der Brote verteilen und nochmals 20min gehen lassen. Im Anschluss bei 200°C ca. 19min backen. Die Brote abkühlen lassen, schneiden mit Frischkäse und Tobiko Kaviar bestreichen.
Die Scheiben Brot mit der Avocado Creme servieren.

 

Avocado Creme
2 Avocado
3 Eßl. Frischkäse
1 Zweig Estragon
1 Eßl. Limettensaft
Salz
Weißer Pfeffer

Die Avocado schälen, entkernen und zusammen mit Frischkäse, Estragon, Limettensaft pürieren.
Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.