Betriebsferien an Weihnachten & Neujahr

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    Wir wünschen Ihnen schöne Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

    Roggenmischbrot mit Frischkäse, Tobiko Kaviar und Avocado Creme

    Zutaten für 6 Personen

    260g Weizenmehl
    100g Roggenbrot
    160ml Wasser
    50ml Milch
    15g frische Hefe
    Fleur de Sel
    2 Eßl Olivenöl

    Wasser und Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
    Mehl in eine Küchenmaschine geben. Das Wasser-Milchgemisch zugeben, den Teig mit dem Knethacken gut durchkneten. Den fertigen Teig abgedeckt, an einem warmen Zugluftgeschützten Ort ca. 50 min gehen lassen. Die Brote formen etwas Olivenöl und Fleur de Sel auf der Oberfläche der Brote verteilen und nochmals 20min gehen lassen. Im Anschluss bei 200°C ca. 19min backen. Die Brote abkühlen lassen, schneiden mit Frischkäse und Tobiko Kaviar bestreichen.
    Die Scheiben Brot mit der Avocado Creme servieren.

     

    Avocado Creme
    2 Avocado
    3 Eßl. Frischkäse
    1 Zweig Estragon
    1 Eßl. Limettensaft
    Salz
    Weißer Pfeffer

    Die Avocado schälen, entkernen und zusammen mit Frischkäse, Estragon, Limettensaft pürieren.
    Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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