Lolli von Lachs und Wasabi

    Zutaten für 4 Personen

    150g Räucherlachs
    1 TL. Wasabipulver
    200g Schmand
    1 Limette
    1 Blatt Gelatine

    Für den Teig
    100g Mehl
    1 Prise Zucker
    2 Eier
    300ml Milch
    1 Prise Salz
    20g Butter, flüssig

    Für den Teig, das Mehl mit den Eiern verrühren. Salz, Zucker beigeben und nur so viel Milch bis der Teig geschmeidig ist und sich gut glätten lässt.
    Dann die restliche Milch unterrühren. Zum Schluss die Butter beigeben. Mindestens 30 min. kalt stellen.

    Wasabi in ein wenig Wasser anrühren. Mit dem Schmand vermengen und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Zucker abschmecken. Gelatine auslösen und unterrühren.
    Ziehen lassen.

    Dünne Crêpes ausbacken. Abkühlen lassen. Die Crêpes mit Räucherlachsscheiben belegen. Wasabi-Schmand dünn aufstreichen. Das Ganze eng einrollen. In Frischhaltefolie verpacken und 1 Std. kaltstellen. Ausbacken, in Scheiben schneiden und auf einem Spieß anrichten.

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