Lachsfilet vom Wildkirschholzbrett mit Zitronen Melisse und Kaffee

2 Wildkirschholzbretter
2 Lachsfilets
gestoßener Kaffee
Limettensaft
Pfeffer
4 Zweige Zitronenmelisse oder Minze

Die Lachsfilets portionieren und mit Limettensaft beträufeln, mit Fleur de Sel würzen und dem gestoßenen Kaffee bestreuen, im Anschluss auf den Wildkirschholzbrettern Planken verteilen.
Die Filets bei 350°C ca. 10min. direkt grillen und anschließend im Heißrauch bei schwacher regulierter Hitze auf den gewünschten Gar Punkt bringen und nach dem grillen mit fein gehackter Minze oder Zitronenmelisse bestreuen und servieren.