Lachs mit Kürbiskruste

    Zutaten für 4 Personen

    650g Lachsfilet
    Salz, Pfeffer, Limettensaft
    150g Hokkaido Kürbis
    1 Schalotten
    30g Cheddar Käse
    3 Eigelbe
    Etwas Chili
    Salz, Pfeffer, Zucker
    1 Eßl. Paniermehl

    Lachsfilet portionieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Kürbis fein reiben und in eine Schüssel geben. Schalotten schälen und fein würfeln, mit zugeben. Cheddar Käse reiben und zusammen mit dem Kürbis und den Schalotten vermengen. Eigelbe, Paniermehl, Chili, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zugeben, alles vermengen und gegebenenfalls nachschmecken. Die Kürbis Masse gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen, auf ein gebuttertes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 18min backen.

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