Kabeljau in Kartoffelhülle

    Zutaten für 4 Personen

    950g Kabeljau
    Salz
    Pfeffer
    Limettensaft
    2 große Kartoffeln
    500ml Rapsöl
    Rosmarin, Thymian, Knoblauch
    8 Kirsch Tomaten
    1 kl.Bund Blattpetersilie
    1 kl. Bund Kerbel
    1 kl. Bund Rosmarin

    Kabeljau filetieren, waschen und trockentupfen, später mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Die Kartoffel schälen und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden, damit den Kabeljau umwickeln. Anschließend in Rapsöl goldgelb anbraten und im Ofen bei 150°C ca. 10 min garziehen lassen.

    Rapsöl in ein kl. Topf geben Rosmarin, Thymian, Knoblauch zugeben und darin die Tomaten bei 95Grad ca. 10min garen. Das restliche Öl erhitzen und die Kräuter darin frittieren.

    Alles zusammen anrichten.

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