Fenchel, Krabben, Büffelmozarella

    Zutaten für 4 Personen

    2 Fenchel Knollen
    100g Nordsee Krabben
    50ml Orangensaft
    20 Orangenfilets
    1 TL. Puderzucker
    3 Eßl. Essig
    1 Tl. Fenchelsamen (geröstet)
    Salz, Pfeffer
    4 Eßl. Rapsöl
    Etwas Frühlingslauch (geschnitten)
    Wildkräuter
    Büffelmozzarella (mariniert)


    Die Fenchel Knollen entkernen und in feine Streifen schneiden, Orangensaft zugeben und schön fest vermengen. Puderzucker, Essig und Fenchelsamen untermengen und ca. 15min einwirken lassen.
    Frühlingslauch, Orangenfilets, Krabben zugeben und alles zusammen unter rühren.
    Den Salat mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Chili abschmecken und mit Wildkräuter und Büffelmozzarella servieren.

     

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