Zwiebel Marmelade

    500 g Schalotten
    30 g Rapsöl
    Prise Salz
    100 g Zucker
    150 ml Rotwein
    4 EL Balsam Essig
    1 Lorbeerblatt, 2Nelken, 1 Chilischote


    Schalotten schälen, halbieren, Wurzel entfernen und längs in feine Würfel schneiden.
    In Rapsöl weich dünsten, Zucker zugeben und mit Rotwein und Balsamico ablöschen.
    Lorbeer, Chili und Nelken zugeben, leicht einköcheln lassen.

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