Vanille Cranberries

    Zutaten für 4 Personen

    200g Cranberries( frisch)
    100g Zucker
    50ml Weißwein
    20 ml Limettensaft
    300ml Apfelsaft
    1 Zimtstange
    1 Vanilleschote(ausgekratzt)
    1 Sternanis
    Limettenabrieb

    Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Weißwein, Limettensaft und Apfelsaft zugeben, solange kochen lassen bis sich der restliche Zucker aufgelöst hat. Zimtstange, Vanilleschote, Limetten Abrieb und Sternanis beigeben und alles leicht köcheln lassen.

    Die Cranberries unterheben und so lange mit kochen bis die Schale leicht aufplatzt, danach in ein Gefäß geben und abkühlen lassen. Die Cranberries passen perfekt zu Wild aber auch zu gebackenem und gebratenem Fisch.

     

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