Tomaten Marmelade

6 Ochsenherztomaten
2 Schalotten
10g Butter
5 Eßl. Gelierzucker
3 Eßl. Balsamico Essig( weiß)
1 Zweig Thymian
1 Chilischote
Etwas Limettenabrieb
Salz, Pfeffer

Tomaten anritzen und im heißen Wasser 5 Sekunden kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken, die Tomaten häuten und entkernen. Schalotten schälen, würfeln und in einer heißen Pfanne mit etwas Butter glasig anschwitzen. Tomaten zugeben und mit anschwitzen. Chilischote und Thymian zugeben, mit Balsamico Essig ablöschen. Gelierzucker zugeben mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

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