Kürbis Kafirmarmelade

Zutaten für 4 Personen

200g Kürbiswürfel (geschält, entkernt & in Spalten geschnitten)
50g Rohrzucker
300ml Apfelsaft
100ml Ananassaft
Limettensaft
200ml Weißwein
2 Sternanis, 2 Kafirblätter
1 Vanilleschote (ausgekratzt)
1 Zimtstange

Zucker in einem Topf karamellisieren, Apfelsaft, Ananassaft, Weißwein und Limettensaft zugeben. Alles zusammen leicht reduzieren lassen. Vanilleschote, Kafirblätter, Sternanis, Zimtstange zugeben und köcheln lassen.

Kürbiswürfel zugeben und weichkochen. Wenn Die Flüssigkeit schön eingekocht ist, bekommt sie eine Marmeladen artige Konsistenz. Die Gewürze im Anschluss herausnehmen und mit Limettensaft und Abrieb abschmecken.