Kürbis Apfelkompott

150g Kürbis (geschält, entkernt und in Würfelgeschnitten)
2 Äpfel (geschält, gewürfelt)
60g Rohrzucker
200ml Apfelsaft
200ml Ananassaft
Limettensaft
100ml Weißwein
2 Sternanis
1 Vanilleschote(ausgekratzt)
1 Zimtstange

Zucker in einem Topf karamellisieren, Apfelsaft, Ananassaft, Weißwein und Limettensaft zugeben. Alles zusammen leicht reduzieren lassen. Vanilleschote, Sternanis, Zimtstange zugeben und köcheln lassen. Kürbiswürfel und Apfelwürfel zugeben und alles zusammen schön einkochen. Die Flüssigkeit sollte jetzt schön geschmeidig sein und die Kürbis-bzw. Apfelwürfel gut umschließen.
Das Kompott, passt sehr gut zu Käse bzw. Garnelen oder gegrilltem Fisch.

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