Johannisbeer Gelee mit Limetten Abrieb und Vanille

Zutaten für 4 Personen

350ml Kaffee
40g Zucker
4cl Kahlúa
1 Vanilleschote (ausgekratzt)
2 Eßl. Limettensaft
1 Sternanis
1 Tonkabohne (gemahlen)

Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, und mit etwas Kahlúa ablöschen, Kaffee zugeben und
die restlichen Zutaten beimischen. Die Flüssigkeit leicht reduzieren lassen und mit etwas angerührter Maisstärke abbinden. Die Flüssigkeit passieren und abkühlen lassen.
Die Kaffee Reduktion passt sehr gut zu Schokomousse oder als kleines Beiwerk zum Obstsalat