Johannisbeer Gelee mit Limetten Abrieb und Vanille

1,3 KG schwarze Johannisbeeren
100ml Riesling
100ml Wasser
1 Vanille Schote (ausgekratzt)
500g Gelierzucker
1 EL. Cognac

Johannesbeeren von den Stielen befreien, zusammen mit Wasser und Riesling ca. 10min köcheln lassen. Die Flüssigkeit passieren und zusammen mit dem Gelierzucker in einem Topf erneut aufsetzen. Cognac, Vanillemark und Limettenabrieb zugeben kurz aufkochen lassen. Die Flüssigkeit abschäumen und in ein Glasgefäß füllen, abkühlen lassen und servieren.