Heidelbeer Ragout

    300g Heidelbeeren
    50g Zucker
    60ml Rotwein
    10 ml Zitronensaft
    300ml Johannisbeersaft
    1 Zimtstange
    1 Vanilleschote( ausgekratzt)
    1 Sternanis
    Limettenabrieb
    etwas Maisstärke

    Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Rotwein, Zitronensaft und Johannisbeersaft zugeben, solange kochen lassen bis sich der restliche Zucker aufgelöst hat. Zimtstange, Vanilleschote, Limetten Abrieb und Sternanis beigeben und alles leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit mit etwas Maisstärke abbinden und die Heidelbeeren zugeben.

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