Heidelbeer Ragout

300g Heidelbeeren
50g Zucker
60ml Rotwein
10 ml Zitronensaft
300ml Johannisbeersaft
1 Zimtstange
1 Vanilleschote( ausgekratzt)
1 Sternanis
Limettenabrieb
etwas Maisstärke

Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Rotwein, Zitronensaft und Johannisbeersaft zugeben, solange kochen lassen bis sich der restliche Zucker aufgelöst hat. Zimtstange, Vanilleschote, Limetten Abrieb und Sternanis beigeben und alles leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit mit etwas Maisstärke abbinden und die Heidelbeeren zugeben.

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