Birnenspalten in Gewürzsirup

Zutaten für 4 Personen

3 Birnen(geschält, entkernt und in Spalten geschnitten)
80g Rohrzucker
300ml Apfelsaft
Limettensaft
100ml Weißwein
2 Sternanis
1 Vanilleschote(ausgekratzt)
1 Zimtstange

Zucker in einem Topf karamellisieren, Apfelsaft, Weißwein und Limettensaft zugeben. Alles zusammen leicht reduzieren lassen. Vanilleschote, Sternanis, Zimtstange zugeben und köcheln lassen.

Birnenspalten zugeben und weichkochen. Der Sirup sollte leicht zähflüssig sein. Die Birnen passen perfekt zu Ziegenkäse oder einem Salat mit Nüssen und Perlhuhn Brust.