Vanille-Ahornsirup Eis

    Zutaten für 4 Personen

    250ml Milch
    250 Sahne
    1 Vanillestange
    55g Zucker
    4 Eigelbe
    Prise Salz
    Abrieb von einer halben Limette
    20ml Ahornsirp

    Milch und Sahne zusammen mit der Vanilleschote (ausgekratzt) und dem Abrieb der Limette aufkochen.

    Eigelb und Zucker verrühren, Milch-Sahnegemisch langsam zugeben und über einem Wasserbad aufschlagen (Masse sollte eine cremige Konsistenz aufweisen), anschließend kalt rühren.

    Die Masse in eine Eismaschine füllen und in Eis verwandeln, in das fertige Eis
    langsam den Sirup unterheben und einfrieren.

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