Schokoladen Kürbiskern Mousse

Zutaten für 4 Personen

220g Schokolade (Zartbitter)
30g Zucker
500ml Sahne (geschlagen)
1 Tasse Espresso
etwas Salz
4 EL geröstete Kürbiskerne
3 Eigelbe
etwas Grand Marnier

Eigelb, Grand Marnier, Espresso, Zucker und eine kleine Prise Salz über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse schaumig ist. Schokolade über einem Wasserbad auflösen und langsam unter die Eimasse rühren.
Die Masse langsam abkühlen lassen und im Anschluss die geschlagene Sahne untermengen. Kürbiskerne hacken und mit beigeben, danach kaltstellen, portionieren und in Anschluss servieren. Zur Mousse passt am besten ein Chutney oder eine Kürbismarmelade

Zurück

Ihre Auswahl:

Jetzt anfragen »