Zutaten für 4 Personen

Topinambur Chips

200g Topinambur
600ml Rapsöl
Fleur de Sel (gemahlen)

Rapsöl in einem Topf auf ca. 170°C erhitzen. Topinambur waschen und trockentupfen. Die Wurzeln am besten mit einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und im heißen Öl schön knusprig frittieren. Die Topinambur Scheiben heraus nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Chips mit dem gemahlenen Fleur de Sel würzen und servieren.