Zutaten für 8 Personen

Petersilienwurzelcreme

820g Petersilienwurzeln (geschält)
2 Kartoffeln
2 Schalotten
1 EsslöffelButter
1,8 Liter Gemüsebrühe
600 ml Sahne (eventuell noch 150ml geschlagen)
Salz,  Muskat, Pfeffer

Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Schalotten schälen und schneiden. Alles in Butter anschwitzen und mit Brühe aufgießen, anschließend weich kochen lassen. Sahne zugeben und pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, danach servieren.