Zutaten für 4 Personen

Lila Kartoffelsuppe

40g Butter
1 Schalotte (fein gewürfelt)
450g lila Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
1 Pastinake (geschält, gewürfelt)
1 helle Karotte (geschält, gewürfelt)
40g Porree
40g Butter
850g Gemüsebrühe
200ml Sahne
3 Eßl. Créme Fraîche
Salz, Pfeffer
Muskatblüte (gemahlen)
1 Zweig Majoran (Blätter, kleingehackt)

Butter in einen Topf erhitzen, das komplette Gemüse darin ca. 5 min anschwitzen, Brühe angießen , Kartoffeln beigeben  und alles weich köcheln lassen, Sahne und  Créme Fraîche zugeben, fein pürieren.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte abschmecken. Majoran hacken und einstreuen, ca. 5min ziehen lassen und servieren.