Zutaten für 4 Personen

Fenchelsuppe mit Jakobsmuscheln

4 Jakobsmuscheln
30g Butter
2 Knollen Fenchel in feine Streifen
800ml Gemüsebrühe
100g Schmand
80g Lauch (weiß in Streifen geschnitten)
40g Butter,
20g Mehl
Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskat

Fenchel schneiden und zusammen mit dem Lauch, ca. 5 min in Butter anschwitzen.
Mehl einstäuben und leicht rösten lassen, Brühe und Weißwein zugeben.
Die Suppe ca. 15 min köcheln lassen, Schmand zugeben und pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin glasig anbraten, zusammen mit der Suppe servieren.

Die Suppe eventuell mit gehacktem Dill und Kürbiskernöl dekorieren.