Geräucherte Rinderhüfte in Chili-Senf Rub

1 Rinderhüfte (ca. 1,7Kg)
80g BBQ. Rub
200ml Apfelsaft

Die der Länge nach in 3 Teile zerschneiden, mit dem Rub einreiben, in eine Tüte geben und luftdicht verschließen. Das Fleisch in einen Kühlschrank legen und die Marinade über Nacht einwirken lassen.
Den Smoker auf ca. 110-130°C vorheizen, die Hüfte  bis zu einer Kerntemperatur von 56°C garen.
Je nach Temperatur braucht das Fleisch ca. 1-3 Stunden.
Das Fleisch alle 30min mit Apfelsaft einsprühen, das  Fleisch trocknet dadurch nicht so schnell aus und wird schön weich.