Zwiebel Marmelade

500 g Schalotten
30 g Rapsöl
Prise Salz
100 g Zucker
150 ml Rotwein
4 EL Balsam Essig
1 Lorbeerblatt, 2Nelken, 1 Chilischote
Schalotten schälen, halbieren, Wurzel entfernen und längs in feine Würfel schneiden.
In Rapsöl weich dünsten, Zucker zugeben und mit Rotwein und Balsamico ablöschen.
Lorbeer, Chili und Nelken zugeben, leicht einköcheln lassen.