Zutaten für 4 Personen

Vanille Cranberries

200g Cranberries( frisch)
100g Zucker
50ml Weißwein
20 ml Limettensaft
300ml Apfelsaft
1 Zimtstange
1 Vanilleschote(ausgekratzt)
1 Sternanis
Limettenabrieb

Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Weißwein, Limettensaft und Apfelsaft zugeben, solange kochen lassen bis sich der restliche Zucker aufgelöst hat. Zimtstange, Vanilleschote, Limetten Abrieb und Sternanis beigeben und alles leicht köcheln lassen.

Die Cranberries unterheben und so lange mit kochen bis die Schale leicht aufplatzt, danach in ein Gefäß geben und abkühlen lassen. Die Cranberries passen perfekt zu Wild aber auch zu gebackenem und gebratenem Fisch.