Tonkabohnen Küchlein mit Beerensalat und Mangoespuma

Tonkabohnen Törtchen

300g dunkle Kuvertüre und
250g Butter zusammen schmelzen
2 Tonkabohnen (gerieben)
5 Eier
3 Eigelbe
95g Zucker
90g Mehl

Kuvertüre, Tonkabohne und Butter zusammen schmelzen lassen.
Zucker zugeben und gut verrühren, im Anschluss die Eier unterheben und das Mehl darüber streuen.
Muffin Förmchen fetten und die Masse gleichmäßig einfüllen.
Die Törtchen im vorgeheizten Herd bei ca. 190°C 9 min backen und im Anschluss servieren.

Mangoespuma

300ml Mangomark
80ml Sahne
2 Sahne Kapseln

Das Mark mit der Sahne verrühren und in einen Sahnesyphon geben.
Die 2 Kapseln aufschraube, schütteln und aufschäumen.