Zutaten für 4 Personen

Gegrillter Vanille Pfirsich

2 Pfirsiche
70g Zucker
1 Vanilleschote
Limettensaft
600ml Apfelsaft

Die Pfirsiche einritzen und im heißen Wasser blanchieren, anschließend im Eiswasser erkalten lassen und die Haut abziehen. Die Pfirsiche halbieren und in ein erhöhtes Gefäß geben.
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit etwas Limetten-und Apfelsaft ablöschen. Vanilleschote auskratzen und zugeben, alles leicht einkochen und über die Pfirsiche geben. Der entstandene Sirup sollte etwas 8 Stunden einwirken. Den eingelegten Pfirsich im Anschluss in eine erhitzte Grillpfanne geben und kurz an grillen. Die Pfanne im Anschluss in einen auf 130°C vorgeheizten Backofen geben und ca. 10min garen.

Tipp: Den Pfirsich am besten noch lauwarm mit etwas Vanille Eis servieren.