Zutaten für 4 Personen

Birnenbeignets

4 Birnen
160g Weizenmehl
200ml Milch
3 Eier (getrennt)
1 Prise Salz
Puderzucker
Zucker
Zimt
800ml Pflanzenöl
Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Birnen schälen, 8chteln und entkernen.
Eigelb mit etwas Puderzucker und Milch glatt rühren, kleine Prise Salz zugeben. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und die Birnen nach und nach „durchziehen“, im Anschluss im heißen Öl von allen Seiten schön goldgelb backen. Die gebackenen Birnenstücke mit Zucker und Zimt bestreuen.