Bürgermeisterstück, Pastorenstück, Rinderbraten (D); Tri Tip (US)

Das sehr zarte Bürgermeisterstück befindet sich zwischen Hüfte und Brauchansatz. Da es auf Grund seiner Wertigkeit früher dem Bürgermeister vorbehalten war trägt es noch heute diesen Namen. Auf dem Grill sollte es kurz, scharf angegrillt werden und vor dem Verzehr unbedingt etwas ruhen lassen.