Roastbeef, Rumpsteak (D); Strip Loin Steak /Strip Steak (US)

Das Roastbeef oder Rumpsteak ist das Fleischstück aus dem Mittelteil des Rückens und somit das größte Stück am Rind. Besonderes Merkmal für dieses Fleischstück ist eigentlich ein markanter Fettrand. Auf diesen sollte beim Kauf immer geachtet werden. Denn durch diesen Rand bleibt das Fleisch beim zubereiten zart und saftig. Auch hier gilt: “scharf, direkt angrillen und im indirekten Bereich ziehen lassen”.